สินค้าแช่แข็ง อร่อยเหมือนอบสดใหม่จริงหรอ?

เมื่อคุณลูกค้าต่างสงสัยว่า สินค้าแช่แข็งจะรสชาติอร่อย เนื้อสัมผัสจะดีเท่ากับสินค้าที่เพิ่งอบใหม่จริงหรอ?

WARMTH มีสินค้าหลากหลายที่จะช่วยอำนวยความสะดวกสบาย ประหยัดเวลา ด้วยครัวซองต์ เบเกอรี่แบบ Par-Baked

1. ครัวซองต์แช่แข็งแบบ Par-Baked คือ เทคนิคการทำครัวซองต์ด้วยการอบให้สุกในระดับประมาณ 95% ในครั้งแรก ก่อนนำครัวซองต์เข้าไปแช่เแข็งทันทีที่อุณหภูมิ -40 องศาเซลเซียส เพื่อป้องกันไม่ให้ครัวซองต์คลายความชื้นออกมาและคงไว้ซึ่งคุณภาพ ความอร่อย และรสสัมผัสที่ดี

2. เบเกอรี่แช่แข็ง จะทำการอบให้สุกในระดับ 100% ตั้งแต่ในครั้งแรก ก่อนนำเบเกอรี่เข้าไปแช่เแข็งที่อุณหภูมิ -40 องศาเซลเซียส เพื่อป้องกันไม่ให้ครัวซองต์คลายความชื้นออกมาและคงไว้ซึ่งคุณภาพ ความอร่อย และรสสัมผัสที่ดีเช่นเดียวกัน

ก่อนเปิดร้านในแต่ละวัน เพียงนำสินค้าออกมาคลายเย็นจากช่องแช่แข็ง ตั้งทิ้งที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 2 ชั่วโมงขึ้นไป จากนั้นนำไปเข้าอบหรืออุ่นร้อนด้วยเตาอบในอุณหภูมิที่เหมาะสม เพื่อให้แป้ง เนย และวัตถุดิบอื่นๆ คลายตัวและกลับคืนสู่สภาพเดิม หลังนำไปอุ่นร้อน คุณจะได้ครัวซองต์และเบเกอรี่ที่หอมกรุ่น รูปลักษณ์ เนื้อสัมผัสจะเหมือนเพิ่งอบสดใหม่ เตรียมพร้อมสำหรับจำหน่ายได้อย่างง่ายดาย และหากยังไม่จำหน่ายก็สามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้นานถึง 6 เดือน

นอกจากนั้นยังมีเค้กแช่แข็ง ที่ใช้วิธีการเดียวกัน คือ การนำไปแช่เแข็งที่อุณหภูมิ -40 องศาเซลเซียส โดยทำออกมาในรูปแบบทานเย็น ก่อนจำหน่ายเพียงนำออกมาคลายเย็นโดยจัดวางในตู้แช่เค้ก อุณหภูมิ 3-4 องศาเซลเซียส แช่ทิ้งไว้ก่อนเปิดร้าน 3-4 ชั่วโมง ก็พร้อมจำหน่ายได้เลย หากยังไม่จำหน่ายสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน

เทคนิคการทำแบบ Par-Baked เป็นวิธีการที่แพร่หลายในต่างประเทศ ได้รับการยอมรับแล้วว่าสามารถคงรสชาติ สัมผัส และสารอาหารไม่ต่างอะไรจากการปรุงขึ้นมาใหม่ โดยที่ไม่จำเป็นต้องใช้วัตถุกันเสียหรือสารกันบูด แถมยังเก็บได้นานหลายเดือนในช่องแช่แข็ง