Plain Croissant Dough โดว์ครัวซองต์เนยสด

น้ำหนัก : 68-73 กรัม
จำนวน : 20 Pcs./แพ็ก
*Made to order 3-5 days.

วิธีการใช้สินค้า DOUGH
1. พรูฟ (Proofing)
- พรูฟโดยใช้ตู้พรูฟ ตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ระยะเวลาประมาณ 45 นาที - 1 ชั่วโมง จากนั้นนำเข้าตู้พรูฟ
ใช้อุณหภูมิประมาณ 28-30 องศาเซลเซียส ความชื้นสัมพัทธ์ที่ 75-85 เปอร์เซ็นต์ ระยะเวลา 2-2.5 ชั่วโมง
- พรูฟโดยอุณหภูมิห้อง อุณหภูมิประมาณ 26-28 องศาเซลเซียส ระยะเวลา 3-4 ชั่วโมง

หมายเหตุ: โดว์ครัวซองต์จะขยายตัวใหญ่ขึ้น 2.5 3 เท่า หากลองสัมผัสด้วยปลายนิ้วแป้งจะเบาๆ คล้ายๆเยลลี่
2. การอบ (Baking)
ใช้เตาอบ อุณหภูมิ 170-180 องศาเซลเซียส ระยะเวลา 15-20 นาที
(ขั้นอยู่กับขนาดและชนิดของเตาอบ)

การเก็บรักษา (Handling & Storage)
ช่องแช่แข็ง (Freeze) : อุณหภูมิ -15 °C ลงไป อายุ 5-6 เดือน
(แป้งโดว์ที่นำออกมาคลายเย็นแล้ว ไม่สามารถเก็บเข้าช่องแช่แข็งได้อีก)